🍲 سوہن حلوہ، دیسی مرغ اور صوفیانہ ثقافت — جامع جائزہ و تجزیہ
مستند ڈیٹا شیٹملتان کے کھانوں کی بات ہو اور "ملتانی سوہن حلوہ" کا ذکر نہ ہو، یہ ناممکن ہے۔ "حافظ کا سوہن حلوہ" انگوری (اگائی گئی گندم)، خالص دیسی گھی، دودھ، اور اخروٹ، پستہ و بادام کے ساتھ روایتی کڑاہوں میں گھنٹوں پکا کر تیار کیا جاتا ہے جو پورے برصغیر میں سوغات مانا جاتا ہے۔ نمکین کھانوں میں ملتان کا لازوال دسترخوان بابا اللہ وسایا کا مچھلی تکہ (خونی برج)، اندرونِ شہر کی تاریخی ڈولی روٹی، قمر حسین کا ٹھنڈا شربت، کینٹ کا عظیم سوپ، اور چنگی نمبر ۲۲ کے کالے چائے والے کی کڑک چائے پر مشتمل ہے۔ گرمیوں کے موسم میں ملتان کے باغات کا تازہ ٹھنڈا آم کا شیک اور مٹی کے کوزوں والی ربڑی فالودہ شہریوں کا پسندیدہ لطف ہے۔