سورج مکھی کے بیجوں میں پایا جانے والا وٹامن ای چربی میں حل پذیر وہ قوی اینٹی آکسیڈنٹ ہے جو خلیات کی جھلیوں کو فری ریڈیکلز سے بچاتا ہے اور شریانوں میں خون کے لوتھڑے بننے کے عمل کو مکمل طور پر روکتا ہے۔
| غذائی جزو (Nutrient) | فی 100 گرام مقدار | روزانہ کی ضرورت (DV%) |
|---|---|---|
| توانائی (Calories) | 584 kcal | 29% |
| کاربوہائیڈریٹس (Carbohydrates) | 20.0 g | 7% |
| غذائی فائبر (Dietary Fiber) | 8.6 g | 34% |
| پروٹین (Protein) | 20.8 g | 41% |
| وٹامن ای (Vitamin E) | 35.2 mg | 234% |
| سیلینیم (Selenium) | 53 mcg | 96% |
| میگنیشیم و کاپر | اعلیٰ سطح | ہڈیاں اور اعصاب |
| فولیٹ و وٹامن بی 6 | وافر مقدار | سرخ خلیات کی پیداوار |
سورج مکھی کے بیج کی نباتاتی ساخت اور سیلینیم کا کردار
سورج مکھی (Sunflower) کا سائنسی نام Helianthus annuus ہے۔ اس کے بیجوں کا سب سے بڑا سائنسی معجزہ اس میں موجود وٹامن ای اور سیلینیم (Selenium) کا نایاب قدرتی اشتراک ہے۔ سیلینیم انسانی جسم کے ماسٹر اینٹی آکسیڈنٹ Glutathione Peroxidase کا بنیادی جزو ہے جو تھائیرائیڈ گلینڈ کے خلیات کو آکسیڈیٹو تناؤ سے بچاتا ہے اور غیر فعال T4 ہارمون کو فعال T3 ہارمون میں تبدیل کرنے کے لیے ناگزیر ہے۔
1. تھائیرائیڈ گلینڈ کی کارکردگی اور میٹابولزم کا استحکام
تھائیرائیڈ کے مریضوں خصوصاً ہاشیموٹوز (Hashimoto’s) کے شکار افراد میں سیلینیم کی کمی عام ہوتی ہے۔ روزانہ صرف دو چمچ سورج مکھی کے بیج کھانا تھائیرائیڈ کی سوزش کو کم کرتا ہے اور سستی و وزن کے غیر متوازن اضافے کو روکتا ہے۔
2. دل کی شریانوں اور بلڈ پریشر کی حفاظت
سورج مکھی کے بیجوں میں موجود پولی ان سیچوریٹڈ فیٹس اور فائٹوسٹیرولز خراب کولیسٹرول کو گھٹاتے ہیں اور شریانوں کی اندرونی تہوں کی سوزش ختم کرتے ہیں۔
3. چہرے کی شادابی، لچک اور اینٹی ایجنگ اثرات
صرف 30 گرام سورج مکھی کے بیج دن بھر کی ضرورت کا 200 فیصد سے زیادہ وٹامن ای فراہم کرتے ہیں جو چہرے کی جلد کو جھریوں، داغ دھبوں اور تپش سے محفوظ رکھ کر قدرتی نکھار بخشتا ہے۔
4. ہڈیوں اور جوڑوں کی سوزش میں آرام
اس کے اینٹی انفلیمیٹری فلیوونائڈز گٹھیا اور پٹھوں کے درد کو تسکین دیتے ہیں۔
طبی مزاج: سورج مکھی کے بیج پہلے درجے میں گرم اور پہلے درجے میں خشک تاثیر رکھتے ہیں۔
مصلح (Corrective Pair): سورج مکھی کے بیجوں کے ساتھ سونف، مصری یا پسی ہوئی الائچی استعمال کرنا اس کی خشکی کو معتدل کرتا ہے۔
استعمال کا درست وقت اور روزانہ کی متوازن مقدار
روزانہ ایک سے دو کھانے کے چمچ (تقریباً 20 سے 30 گرام) چھلکا اترے ہوئے کچے یا ہلکے روسٹ کیے گئے سورج مکھی کے بیج سلاد، دلیے یا سنیک کے طور پر کھانا بہترین ہے۔
احتیاطی تدابیر: مارکیٹ میں ملنے والے اضافی نمک والے بیج نہ کھائیں تاکہ بلڈ پریشر نہ بڑھے۔ ضرورت سے زیادہ بیج کھانا فاسفورس کی زیادتی کا سبب بن سکتا ہے۔
