شلجم میں موجود گلوکوسینولیٹس اور وٹامن سی چھاتی کی جکڑن اور نمونیا کی سوزش کو دور کرتے ہیں، بڑی آنت کی تطہیر کرتے ہیں اور ہڈیوں کو مضبوط بنانے کے لیے وافر کیلشیم اور میگنیز فراہم کرتے ہیں۔
| غذائی جزو (Nutrient) | فی 100 گرام مقدار | روزانہ کی ضرورت (DV%) |
|---|---|---|
| توانائی (Calories) | 28 kcal | 1.4% |
| کاربوہائیڈریٹس (Carbohydrates) | 6.4 g | 2% |
| غذائی فائبر (Dietary Fiber) | 1.8 g | 7% |
| پروٹین (Protein) | 0.9 g | 2% |
| وٹامن سی (Vitamin C) | 21 mg | 23% |
| کیلشیم (Calcium) | 30 mg | 3% |
| پوٹاشیم (Potassium) | 191 mg | 5% |
| گلوکوسینولیٹس (Glucosinolates) | وافر مقدار | اینٹی کینسر سلفر مرکب |
شلجم کی نباتاتی ساخت اور سردیوں کی قدرتی نعمت
شلجم (Turnip) کا سائنسی نام Brassica rapa ہے اور یہ بند گوبھی اور بروکولی کے خاندان کا ایک اہم رکن ہے۔ پرانے اطباء شلجم کو ‘سردیوں کا شفا خانہ’ کہتے تھے۔ اس کی خاص تلخ مٹھاس اس میں موجود آرگینک سلفر مرکبات گلوکوسینولیٹس (Glucosinolates) کی وجہ سے ہوتی ہے۔ یہ مرکبات پھیپھڑوں کے نالیوں میں جمی ہوئی بلغم کو پتلا کر کے خارج کرنے کی بے پناہ صلاحیت رکھتے ہیں۔
1. پھیپھڑوں کے امراض، دمہ اور پرانی کھانسی کا تریاق
سردیوں میں جن بزرگوں یا بچوں کی چھاتی پر بلغم جم جاتی ہو اور رات کو دم پھولتا ہو، شلجم کو مٹن یا چکن کے ساتھ ہلکا پکا کر اس کا شوربہ پلانا پھیپھڑوں کے ایئر ویز کو فوراً کھول دیتا ہے اور سینے کی جکڑن مٹا دیتا ہے۔
2. ہڈیوں اور جوڑوں کی مضبوطی
شلجم کی جڑ اور خصوصاً اس کے پتوں میں کیلشیم، میگنیشیم اور وٹامن کے متناسب مقدار میں پائے جاتے ہیں جو ہڈیوں کے اندرونی خلیات کو مضبوط کرتے ہیں اور جوڑوں کے درد سے نجات دیتے ہیں۔
3. بینائی کی حفاظت اور آنکھوں کی سرخی
شلجم میں لیوٹین اور وٹامن اے پایا جاتا ہے جو رات کی بینائی کو تیز کرتا ہے اور آنکھوں کی خشکی کو دور کرتا ہے۔
4. وزن کم کرنے والی انتہائی کم کیلوریز والی غذا
100 گرام شلجم میں صرف 28 کیلوریز ہوتی ہیں۔ موٹاپے کے شکار افراد اگر آلو کے بجائے کھانوں میں شلجم کا استعمال شروع کر دیں تو ان کے پیٹ کی چربی تیزی سے گھٹنے لگتی ہے۔
طبی مزاج: پکا ہوا شلجم پہلے درجے میں گرم اور دوسرے درجے میں تر تاثیر رکھتا ہے۔
مصلح (Corrective Pair): شلجم معدے میں ہلکی سی گیس اور بادی پیدا کر سکتا ہے، اس لیے اسے ادرک، سونٹھ، سیاہ مرچ، یا دیسی گھی کے تڑکے کے ساتھ پکانا اس کی بادی کو مکمل ختم کر دیتا ہے۔
استعمال کا درست وقت اور روزانہ کی متوازن مقدار
شلجم کا شوربہ سردیوں کی راتوں میں پینا کھانسی اور نزلہ زکام کے لیے بہترین ہے۔ کچے شلجم کو سلاد میں باریک کاٹ کر لیموں اور نمک کے ساتھ بھی کھایا جا سکتا ہے۔ ہفتے میں 2 بار اس کا استعمال بہترین نتائج دیتا ہے۔
احتیاطی تدابیر: شلجم میں گوئٹروجینز (Goitrogens) پائے جاتے ہیں جو تھائیرائیڈ گلینڈ کی آئوڈین جذب کرنے کی صلاحیت کو متاثر کر سکتے ہیں۔ لہٰذا ہائپو تھائیرائیڈزم کے مریض کچا شلجم کھانے سے پرہیز کریں اور ہمیشہ پکا کر استعمال کریں۔
