پستہ میں بادام اور اخروٹ کے مقابلے میں کم چکنائی اور زیادہ لیوٹین اینٹی آکسیڈنٹ ہوتا ہے۔ یہ خون کی نالیوں کے نائٹرک آکسائیڈ کو بڑھا کر بلڈ پریشر کم کرتا ہے اور آنکھوں کے ریٹینا کو خراب ہونے سے بچاتا ہے۔
| غذائی جزو (Nutrient) | فی 100 گرام مقدار | روزانہ کی ضرورت (DV%) |
|---|---|---|
| توانائی (Calories) | 562 kcal | 28% |
| کاربوہائیڈریٹس (Carbohydrates) | 27.5 g | 9% |
| غذائی فائبر (Dietary Fiber) | 10.6 g | 42% |
| پروٹین (Protein) | 20.2 g | 40% |
| صحت مند مونو ان سیچوریٹڈ فیٹس | 45.3 g | دل کا دوست |
| وٹامن بی 6 (Vitamin B6) | 1.7 mg | 131% |
| لیوٹین و زیکسینتھین | تمام مغزیات میں سب سے زیادہ | بینائی کی ڈھال |
| پوٹاشیم و کاپر | بھرپور مقدار | خون کی ترسیل |
پستہ کی نباتاتی خصوصیات اور تاریخی فضیلت
پستہ (Pistachio) کا سائنسی نام Pistacia vera ہے اور اس کا آبائی وطن مشرقِ وسطیٰ اور بلوچستان کے پہاڑی خطے ہیں۔ پستے کو روایتی طور پر ‘مسکراتا ہوا مغز’ کہا جاتا ہے کیونکہ اس کا چھلکا پکنے پر قدرتی طور پر کھل جاتا ہے۔ غذائی اعتبار سے پستہ منفرد ہے کیونکہ اس کی ایک سرونگ (49 پستے) میں دیگر تمام گری دار میووں کے مقابلے میں سب سے کم کیلوریز ہوتی ہیں، لیکن اس کا وٹامن بی 6 اور اینٹی آکسیڈنٹس کا تناسب سب سے بلند ہوتا ہے۔
1. خون کی نالیوں کی لچک اور اینڈوتھیلیم کی صحت
پستہ میں امینو ایسڈ ایل-ارجینائن (L-Arginine) وافر مقدار میں ہوتا ہے۔ جسم میں جا کر یہ مالیکیول نائٹرک آکسائیڈ بناتا ہے جو خون کی شریانوں کو کشادہ کرتا ہے۔ روزانہ پستہ کھانے سے دل کی نالیوں کی سختی دور ہوتی ہے اور بلڈ پریشر میں قدرتی کمی آتی ہے۔
2. آنکھوں کی بینائی اور الٹرا وائلٹ شعاعوں سے بچاؤ
پستے کا منفرد سبز رنگ لیوٹین (Lutein) اور جامنی رنگ اینتھوسائیانن کی وجہ سے ہے۔ خشک میوہ جات میں سب سے زیادہ لیوٹین صرف پستے میں پایا جاتا ہے جو بڑھتی عمر میں بینائی کے اندھے پن (Macular Degeneration) کا سب سے بڑا سائنسی دفاع ہے۔
3. گلوکوز کنٹرول اور کم گلائیسیمک انڈیکس
پستہ کھانے سے خون میں شوگر کا لیول مستحکم رہتا ہے اور انسولین کی مزاحمت ختم ہوتی ہے، جس کی وجہ سے یہ ذیابیطس کے مریضوں کے لیے بہترین شام کا سنیک ہے۔
4. وزن کم کرنے میں مددگار اور دماغی چستی
پستے کو چھلکے سے نکال کر کھانے کا نفسیاتی عمل انسان کو زیادہ کھانے سے روکتا ہے اور اس کا ہائی پروٹین اور فائبر بھوک کو گھنٹوں مٹائے رکھتا ہے۔
طبی مزاج: پستہ دوسرے درجے میں گرم اور پہلے درجے میں تر تاثیر رکھتا ہے، جو دل، دماغ اور جگر کو تقویت دیتا ہے۔
مصلح (Corrective Pair): گرم مزاج افراد کے لیے پستے کا مصلح زرشک، شربتِ انار، یا سرکہ ہے تاکہ اس سے منہ میں دانے یا صفراوی گرمی نہ ہو۔
استعمال کا درست وقت اور روزانہ کی متوازن مقدار
روزانہ بغیر نمک کے کچے یا ہلکے بھنے ہوئے 30 سے 40 پستے (تقریباً ایک مٹھی / 30 گرام) کھانا طبی طور پر مفید ترین ہے۔ نمکین اور رنگدار بازاری پستوں سے پرہیز کرنا چاہیے تاکہ اضافی سوڈیم سے بلڈ پریشر نہ بڑھے۔
احتیاطی تدابیر: نٹ الرجی کے مریض پستہ کھانے سے گریز کریں۔ ضرورت سے زیادہ پستہ کھانے سے معدے میں ریح یا وزن میں اضافہ ہو سکتا ہے۔
