بھنڈی میں پایا جانے والا چپچپا میوسیلیج آنتوں کے اندر ایک حفاظتی کوٹنگ بنا دیتا ہے جو کاربوہائیڈریٹس کی شوگر میں تبدیلی کو سست کرتا ہے اور خراب کولیسٹرول کو خون میں شامل ہونے سے پہلے فضلہ بنا کر خارج کر دیتا ہے۔
| غذائی جزو (Nutrient) | فی 100 گرام مقدار | روزانہ کی ضرورت (DV%) |
|---|---|---|
| توانائی (Calories) | 33 kcal | 1.6% |
| کاربوہائیڈریٹس (Carbohydrates) | 7.5 g | 2.5% |
| غذائی فائبر (Dietary Fiber) | 3.2 g | 13% |
| پروٹین (Protein) | 1.9 g | 4% |
| وٹامن سی (Vitamin C) | 23 mg | 26% |
| وٹامن کے (Vitamin K) | 31.3 mcg | 26% |
| فولیٹ و میگنیشیم | 60 mcg | 15% |
| میوسیلیج (Soluble Mucilage) | بھرپور مقدار | قدرتی گوند اور کارٹلیج |
بھنڈی کی نباتاتی ترکیب اور لیس دار میوسیلیج کا کمال
بھنڈی (Okra / Ladyfinger) کا سائنسی نام Abelmoschus esculentus ہے۔ اکثر لوگ پکاتے وقت اس کی لیس کو ختم کرنے کی کوشش کرتے ہیں، جبکہ جدید بائیو کیمسٹری کے مطابق بھنڈی کا اصل خزانہ یہی لیس دار محلول میوسیلیج (Mucilage) ہے۔ یہ لیس دراصل پیچیدہ کاربوہائیڈریٹ پولی سیکرائڈز اور پروٹینز پر مشتمل ہوتی ہے جو انسانی آنتوں کے السر کو ٹھیک کرنے اور زہریلے مادوں کو جذب کرنے کے لیے دنیا کا سب سے محفوظ ترین قدرتی سپلیمنٹ ہے۔
1. بلڈ شوگر کے اچانک اضافے (Sugar Spikes) کی روک تھام
جب کھانا ہضم ہو رہا ہوتا ہے تو بھنڈی کا میوسیلیج آنتوں میں گلوکوز کے جذب کی رفتار کو اتنا سست کر دیتا ہے کہ لبلبے کے اوپر اچانک انسولین خارج کرنے کا دباؤ نہیں آتا۔ شوگر کے مریضوں میں رات کو دو بھنڈیوں کے سرے کاٹ کر پانی میں بھگو دینا اور صبح وہ پانی پینا فاسٹنگ شوگر کو قابو کرنے کا ایک آزمودہ نباتاتی طریقہ ہے۔
2. گھٹنوں کی چکنائی (Synovial Fluid) اور کارٹلیج کی بحالی
بھنڈی میں وٹامن کے، کیلشیم اور قدرتی جیلی جیسے اجزاء گھٹنوں اور جوڑوں کے درمیان سوکھ جانے والی چکنائی کو دوبارہ پیدا کرنے اور ہڈیوں کی رگڑ کو کم کرنے میں مدد فراہم کرتے ہیں۔
3. شریانوں میں کولیسٹرول کے جذب کا تدارک
بھنڈی کا میوسیلیج بائل ایسڈز کے ساتھ جڑ کر انہیں خون میں دوبارہ داخل ہونے سے روکتا ہے، جس سے جگر مجبور ہو کر خون کے خراب کولیسٹرول کو استعمال کر کے نیا بائل بناتا ہے اور اس طرح کولیسٹرول کی سطح خود بخود گر جاتی ہے۔
4. حاملہ خواتین کے لیے فولیٹ کا سنہری ذریعہ
صرف ایک کپ پکی ہوئی بھنڈی روزانہ کی فولیٹ کی ضرورت کا 15 فیصد فراہم کرتی ہے جو بچے کی دماغی و ریڑھ کی ہڈی کی نشوونما کے لیے لازمی ہے۔
طبی مزاج: بھنڈی پہلے درجے میں سرد اور دوسرے درجے میں تر تاثیر رکھتی ہے۔
مصلح (Corrective Pair): بھنڈی چونکہ لعاب دار اور قدرے دیر ہضم ہوتی ہے، اس لیے اسے پیاز، زیرہ، کالی مرچ، لیموں کا رس اور دیسی گھی میں اچھی طرح بھون کر پکانا اس کے ہاضمے کو تیز اور لذیذ بناتا ہے۔
استعمال کا درست وقت اور روزانہ کی متوازن مقدار
ہفتے میں 2 سے 3 بار بھنڈی کا سالن کھانا معدے اور جوڑوں کے لیے شفا ہے۔ شوگر اور جوڑوں کے مریض کچی تازہ بھنڈیوں کو دھو کر رات بھر پانی میں رکھ کر صبح وہ پانی استعمال کر سکتے ہیں۔
احتیاطی تدابیر: بھنڈی میں آکزیلیٹس کی معتدل مقدار پائی جاتی ہے، اس لیے جن افراد کے گردوں میں بار بار کیلشیم آکزیلیٹ کی پتھری بنتی ہو، وہ اس کا بے تحاشا استعمال نہ کریں۔ خون پتلا کرنے کی دوا (وارفرین) لینے والے افراد ڈاکٹر کی ہدایت کے مطابق وٹامن کے والی سبزیوں کا متوازن استعمال کریں۔
