قورمہ و سالن
شاہی دہلی بیف نہاری
نلی اور مچھلی کے گوشت کے ساتھ روایتی نہاری مصالحے میں دھیمی آنچ پر پکی ہوئی شاہی نہاری۔
👨🍳
اردو کوریج ٹیسٹ کچن
مغلائی ککنگ ماسٹر • ⭐ 4.9 (128 ووٹ)
🍳 مرحلہ وار پکانے کا طریقہ (Step-by-Step)
1
ایک بڑی دیگچی میں گھی گرم کر کے پیاز کو ہلکا گلابی کریں، پھر ادرک لہسن اور گوشت ڈال کر 7 منٹ بھونیں۔
2
سونف، سونٹھ، کشمیری مرچ، نہاری مصالحہ اور نمک ڈال کر 3 منٹ بھونیں، پھر 5 گلاس پانی ڈال کر ابال آنے دیں۔
3
آنچ بالکل ہلکی کر کے ڈھکن لگا دیں اور 2 سے ڈھائی گھنٹے پکنے دیں جب تک گوشت بالکل نرم نہ ہو جائے۔
4
گوشت گلنے کے بعد سالن کے اوپر سے لال تری (روغن) چمچ سے الگ پیالی میں نکال لیں۔
5
اب بھنے ہوئے آٹے کا پتلا گھول آہستہ آہستہ سالن میں ڈالیں اور مسلسل چمچ چلاتے رہیں تاکہ گٹھلیاں نہ بنیں۔ 10 منٹ دھیمی آنچ پر دم دیں۔
6
سرونگ باؤل میں نکال کر اوپر سے تری، ادرک، ہری مرچیں اور لیموں چھڑک کر خمیری روٹی کے ساتھ پیش کریں۔
شیف کا خاص راز اور کچن پرو ٹپ:
نہاری کی تری آٹا ڈالنے سے پہلے الگ پیالے میں نکال لیں اور پیش کرتے وقت اوپر سے ڈالیں تاکہ رنگت شاندار رہے۔