کڑاہی و ہانڈی
اصلی لاہوری اسٹریٹ چکن کڑاہی
بغیر پیاز کے تازہ ٹماٹروں، ادرک اور ہری مرچوں کے ساتھ ریسٹورنٹ اسٹائل لاہوری چکن کڑاہی۔
👨🍳
اردو کوریج ٹیسٹ کچن
دیسی کڑاہی اسپیشلسٹ • ⭐ 4.9 (128 ووٹ)
🍳 مرحلہ وار پکانے کا طریقہ (Step-by-Step)
1
کڑاہی میں تیل گرم کر کے چکن اور 1 چائے کا چمچ نمک ڈال کر تیز آنچ پر 4 سے 5 منٹ بھونیں تاکہ گوشت سفید ہو جائے۔
2
ادرک لہسن کا پیسٹ ڈال کر 2 منٹ مزید بھونیں، پھر ٹماٹروں کے ٹکڑے الٹا کر کے چکن پر رکھیں اور ڈھکن لگا کر 8 منٹ ہلکی آنچ پر پکائیں۔
3
ڈھکن ہٹا کر چمٹے سے ٹماٹروں کے چھلکے اتار لیں اور چمچ سے ٹماٹروں کو مسل کر چکن کے ساتھ مکس کر لیں۔
4
اب کٹی لال مرچ، سوکھا دھنیا، زیرہ اور دہی شامل کریں اور تیز آنچ پر مسلسل چمچ چلاتے ہوئے تیل الگ ہونے تک بھونیں۔
5
آخر میں تازہ کالی مرچ، قصوری میتھی، مکھن، لمبی کٹی ادرک اور ہری مرچیں شامل کر کے 2 منٹ دم دیں۔ گرم گرم روغنی نان کے ساتھ پیش کریں۔
شیف کا خاص راز اور کچن پرو ٹپ:
کڑاہی کو ہمیشہ تیز آنچ پر بھونیں اور کالی مرچ بالکل آخر میں ڈالیں تاکہ کڑاہی کا رنگ کالا نہ ہو۔